各种肉类食品的营养价值
家畜有猪、牛、羊、兔、狗，家禽指鸡、鸭、鹅等。它们肉中含有丰富的蛋白质、脂昉、矿物质和维生素A及B族维生素。
肉类的结缔组织中主要组成为胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和储存水分，有效地防止皮肤干裂，从而使皮肤显得丰满、充实而有光泽，并且还能延缓衰老。
家畜家禽类的各部位都有药用价值。长期以来，人们除了从动物食品中摄取丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，以补充身体所需的营养素之外，还可对身体的各个部分进行滋补，如乳母选择猪蹄促进乳汁分泌，产妇、老年人、体弱多病和病后恢复期的人习惯炖鸡进行补养，平时体质虚弱、易感冒者，服用阿胶(主要成分是驴皮)以改善体质，增强抵抗力等，所有这些都收到了很好的效果。
猪肉
猪肉滋阴润燥，补肝、益肾。常用于治疗热病伤阴，烦咳便秘等症。
猪皮和猪蹄中含大分子胶原蛋白质，能滋润肌肤，光泽毛发而有美容作用。
猪肉所含的蛋白质，属肉类在加工制作过程中必須注意卫生,于营养学上优质蛋白，所含氨基酸优于任何一种来自植物的蛋白质，故能为人体充分利用，而且供给大脑的比例也很高。
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猪肝
猪肝中的蛋白质含量较髙，而含脂量则甚少。肝脏中铁含量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、C、 B族维生素和叶酸等成分。
猪肝具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，有效地防治贫血，对血虚体衰、视力不足的人有较好的康复作用。
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牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。中医认为，牛肉性温味甘，有暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、强筋骨、补脾胃等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，对脾胃虚弱、便溏泄泻者更适合。对体弱胃寒者也有益。为寒冬补益食疗佳品。
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