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疫情再次反弹,北京专家却建议不要冲洗猪肉 [复制链接]

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很多人买回家的生肉,不管是鸡肉鱼猪肉还是鱼肉,都会先在水龙头上冲洗一番,再烧菜吃。但是,水龙头冲洗生肉不仅不干净,还很容易造成交叉感染。肉类营养丰富,不仅人爱吃微生物,也爱吃生肉类,就很容易被各种细菌寄生虫等微生物污染,常见肌肉中的弯曲杆菌沙门氏菌生牛肉中的大肠杆菌,生蚝中的创伤孤菌等,而寄生虫问题也很普遍,比如生猪肉中的猪肉条虫,生肉买回家后用水洗,尤其在水龙头下冲洗,可能并不会起到清洁的效果,还会增加交叉污染的风险。

如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,输出飞溅的水花,还会让细菌污染厨房水槽案板料理台菜刀,只要有水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去,如果下次接着就洗水果等生吃的食物,可能会污染细菌,埋下食品安全隐患。另外,大量血水会随着下水道流走,流走的水进入下水道在排放,在自然界中会造成二次污染。

那么买回来的生肉如何清洗?

大家肯定也很疑惑,不能在水龙头直接冲洗那么买回家的生肉该怎样清洗呢?流行病学首席专家吴尊友采访时就这问题做出了回应:可以用器皿装水来清洗,洗完后对器皿进行清洗。吴尊友还表示,可以用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。现在是战胜病情的关键时刻,既然专家都已经建议了,为了安全我们应该按照专家的方法清洗买回家的生肉。

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