春日寻鲜河中取蛎两小时收获百十斤, [复制链接]

半岛全媒体记者张婧毛梓权朱佳鑫滕镜淑

海蛎子，一般人看来当仁不让是生活在海里的。

可是在青岛西海岸新区，记者目击了当地居民在河道里捞取海蛎子的场景，而且人家还收获满满，堪称一挖一麻袋！

怎么捕

风河入海口，市民使用耙子打捞海蛎子

挥耙立身水中央，河中取蛎如淘金

3月12日中午，记者在青西新区灵山湾海域的风河入海口附近看到，不少人聚在河道里赶海觅鲜。此时，正是海潮落尽后的初涨时分，海潮水位不够尚未涌入河道，河流里的水仍旧哗哗向海中流淌。

有人在岸上撒网捕捞鲻鱼；有人在浅水礁石附近挖海蛎子；远处的水中央，还有几个人立在深水中，人已经被河水没过了胸口。一开始还以为他们在游泳，但不见他们挥动双臂。而且他们手中都握有一根长杆，在水中拨弄着。当天的气温只有9℃，水温更低，让人看了不禁泛起阵阵凉意，这些奇怪的人在干什么呢？

海蛎子打捞上岸

终于，过了半小时的时间，河中人拖着身后沉甸甸的网兜开始往岸上缓缓行走。记者赶紧过去看，等那人到了岸边，呵！满满一大网兜海蛎子，原来他们手中的长竿尽头，是个钉耙。尖锐的耙子在水下将附着在河底的海蛎子挖出来，摇晃几下滤掉河泥等，进行捡拾后，将海蛎子放入身后的绿色网兜里。待到网兜装满了，就拖到岸上放进桶里，然后再次下水“淘鲜”。

水中捞出的海蛎子很干净

海蛎子上岸发出的碰撞声清脆悦耳，资深赶海人王大叔在岸边准备的涂料桶，已经装满了5桶海蛎子。但他并不停下来喘口气歇息一下，而是转身又向水中走去，因为潮水不等人，海潮已经开始上涨。再过1个小时，就会倒灌到这里，河道水位太深就没法挖海蛎子了。就这样，他趁着潮水水位最低的不到两个小时，和同伴俩人能弄个多斤不成问题。

十八般武艺亮相，挖海蛎子招式多

记者观察到，虽然大家都是在河道里挖海蛎子，但方式手法却各不相同，可谓“八仙过海各显神通”。离岸边最近有一片礁石，上面绿油油长了不少青苔。石头上还有不少肉眼可见的海蛎子壳，证明这里确实存在不少“好东西”。在这边的赶海人也是最多的，因为水不是很深，男女老少皆宜。他们工具齐全，全副武装。水桶、篮子、铲子、还有手中长长的工具……有人在礁石上敲打着，把依附礁石而生长的海蛎子撬下来；有的人拿着长长的金属工具，在浅水中直接捞，年近70岁的李大妈，在一片泥滩中不断地挖掘着，居然也挖出不少。这些藏身泥里的海蛎子，不一会就装满了身旁的竹篮。

市民在风河入海口礁石上寻找海蛎子

不一会儿就挖了一筐子

赶海居民告诉记者，风河入海口是淡海水交汇，这里微生物种类繁多，给各种贝壳类、鱼类提供了丰富的食物，这里丰产蛤蜊、海虹、海蛎子等贝类。现在就是挖海蛎子的好时候，无论是在浅水还是深水都能挖到很多。来挖一趟，少的有十几斤，多则数百斤，都是野生的，味道格外鲜美。除了风河入海口处、唐岛湾、月亮湾和海之韵东侧海域都是海蛎子生长丰富的地方，每年冬季时最肥。记者离开时已经过了中午12点，但都没有人有上岸的意思，都想赶在涨潮之前多挖一点。

风河入海口出水的海蛎子

附近居民张先生告诉记者，风河是原胶南人民的母亲河。正如母亲一样，风河也用丰富的海洋物产回馈着子民：物质匮乏的年代，这些海鲜可以帮助充饥果腹；而在生活富裕的今天，也能给生活增添一味鲜。附近的居民会根据每天潮涨潮落的规律，在潮落的最佳时机，赶到海岸的滩涂和礁石上寻找海产品。挖出来的海蛎子带回家煮煮吃特别鲜，吃不完的把肉撬出来冷藏，可以做海蛎子汤。还可以就地卖了换钱，增加一些收入，享受作为海边人的幸福感。

风河入海口一个潮水能挖不少海蛎子

怎么加工

塔吊、斧头、高压水枪……全程高能！

在红岛的西大洋码头，刘元海养海蛎子有些年头了。记者来到他的工地上，看到好多女工正坐着敲海蛎子，还有一些工人在清洗、包装。别看我们买回来的海蛎子简单一洗蒸煮后就可食用，但是海蛎子以其坚硬的外壳与柔软的内脏形成对比，美味虽好吃，取之也不易。

红岛附近退大潮后石块上“长”满海蛎子

赶海的人们用斧头敲带壳的海蛎子

待到海蛎子收获的季节，渔民们到海上把成千上万斤海蛎子拉回岸边，就开启了运、敲、吐、洗、装的工序。海蛎子在运输过程中，由于体积大分量重基本使用挖掘机的大斗子进行搬运；工人们用斧头把海蛎子逐个分离；在给海蛎子洗泥的时候利用塔吊把好几千斤海蛎子放到海里、两天后吊起来放回岸边；然后用清洗机或者高压水枪进行清洗外皮；最后过秤包装分发。

女工用斧头分离海蛎子

刘元海说，每天到他这干活的有将近30人，敲海蛎子的女工就有10多人，她们用斧头把一簇簇的海蛎子敲下来，这一簇疙瘩上有好几个海蛎子，需要用斧头分离成一个一个的。斧头的作用在海蛎子这儿发挥的淋漓尽致。不管是把堆积如山的海蛎子疙瘩分离，还是赶海，斧头都发挥了独一无二的作用。在西大洋渔港码头，当退大潮的时候，显露出大片海滩，这片区域覆盖着大片石块，密密麻麻地长满了海蛎子，这里赶海的人们就用斧头把海蛎子敲下来。

海蛎子在清洗槽中翻滚

海蛎子在清洗机清洗完毕装包

人们食用市场上买回来的海蛎子，都是已经冲洗干净的，回家只需要简单冲洗就可。以往养殖户都是用高压枪水管冲洗，现在也有了新设备。刘元海两年前进了一台设备，叫牡蛎清洗机，他介绍这个机器很方便，吐完泥的海蛎子，上输送带，然后进入冲洗槽，冲洗槽由好多根平行排列转动的滚轮组成，滚轮由毛刷包裹，毛刷把海蛎子不同角度进行清洗冲刷。海蛎子在冲洗槽中由左边运送到右边，这个过程上面的水由多个小冲洗出水口洒落下来，经过两米多的距离，海蛎子基本就冲洗干净了，然后落到地面。工人再把海蛎子按照50斤一袋进行包装，目前以一袋元左右往外批发。刘元海说这个设备最大的特点就是冲洗干净，而且节约水，而且省去了很多人工成本，消费者买得更放心。

怎么吃

“张嘴”的别买，“闭嘴”的别吃

海蛎子被誉为“海洋中的牛奶”，营养十分丰富。

据渔民介绍，购买海蛎子时，要选择个头大的、外壳完全封闭的海蛎子，不要挑选外壳已经张开的。

如果选择煮着吃，要将海蛎子的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3～5分钟最佳。如果蒸着吃，等水完全沸腾后再放入海蛎子，待外壳完全张开后，再蒸4～9分钟即可。

在蒸煮的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，造成海蛎子受热不均，使一部分无法熟透。

另外，在充分蒸煮后依然无法张开的海蛎子，尽量不要食用。而剩下的蛎子壳，渔民也会集中起来，加工成粉状，变成海参饲料，同样赚钱。