北京中科白癜风医院怎么样 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/ 转载请注明来源高质量生活家
图文编辑/媚媚
猪肉，是我们生活中吃的最多的肉，是大多数家庭餐桌上都不能缺少的主菜！
然而，今天猪肉上微博热搜了：#不要在水龙头下直接冲洗生肉制品#。
截图来源微博
不要在水龙头下冲洗生肉
刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。
如果在水龙头下直接冲洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而在这种情况下，水槽、砧板、料理台、菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。
下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。
图片来源网络
所以，生肉不要在水龙头下冲洗，可以放在一个固定的容器里浸洗，这样能够有效的阻止细菌的感染。至于肉上面的细菌，烹饪的时候大多都可以高温消灭，所以不用多做考虑。
并且，洗完肉或者手接触过肉类食品后，一定要用肥皂和流动水洗手至少20秒。不然，肉类中的细菌和寄生虫等危险因素可能随着手转移到其他食物中，造成交叉污染。
切记：购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。
图片来源网络
清洗后建议将生肉放入冰箱冷冻，这样可以抑制细菌繁殖，还起到保鲜的作用。
猪肉会吃，可你会买吗？
猪肉也分为好几个部位，不同部位的肉质和口感都不一样，所以做出来的菜也不同。而且现在有很多人喜欢在超市里面买猪肉，大多数都不知道猪的什么部位上的肉好吃，只是在选肉的时候按肥瘦和价格来购买。
首先我们来看一张图
图片来源网络
通过这张图可以清楚的看到猪肉的分布和各自的名称叫法。
那么，我们要平时怎么去挑选猪肉呢？买猪肉时，挑这几个地方买就对了，肉质和口感好，一看你就是行家！
买猪肉挑这4个部位
一、五花肉
五花肉，又称三层肉，位于猪腹部和肋骨之间，这块肉肥瘦相见，而且分布均匀，虽然上面带有肥肉，但是吃起来不油腻。五花肉下锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。
五花肉最好选择「三线肉」，也就是肥瘦分层明显的位置，这也是五花肉口感最好的一块！
图片来源网络
二、梅花肉
梅花肉估计有的人没听说过，它也可以叫做肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，像梅花的图案，所以又叫梅花肉。
梅花肉比较精贵，因为一头上百斤的猪，身上也只有5-6斤左右的梅花肉。这个部位的肉用来炒或炖，口感都细腻、嫩滑。
如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以买一块梅花肉，它肉质鲜美，油花丰富，常煮不老，口感接近牛排。
图片来源网络
三、里脊肉
要问卖猪肉的老板：猪身上最好的一块肉是哪里？你会听到，当然是早就卖完的里脊肉啦~~
里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉。
里脊肉分为大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
图片来源网络
四、猪腿肉
分猪前腿和猪后腿，虽然都是猪的腿，但区别很大。
前腿肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。可以炖煮，或者做饺子馅，馄饨馅。
后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。适合炖香喷喷的大肘子，还可以酱着吃或者是卤着吃。
图片来源网络
教你几个挑选猪肉的小技巧：
挑选猪肉其实并不难
一、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
二、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
原标题：《买回家的生肉，别放在水龙头下冲洗！》
