TUhjnbcbe - 2023/10/21 21:09:00
肉类是中华美餐中必不可少的部分，但是作为下厨的人来说，清洗肉类似乎就成了难题。今天分享八个清洗肉类的小窍门，简单易学、做法清洗，只要记住这些，五脏六肺就都能洗得特别干净，是饭店不会告诉你的小窍门。爱吃肉的朋友都来学学吧。一、洗新鲜肉的小窍门我们从市场上买回来的鲜肉上面会粘附着许多脏物，用自来水冲洗时，无论洗多少遍总是觉得十分油腻不易洗净，这时如果用自家淘米的热淘米水清洗脏物，很容易就会清除掉，也可以拿一条铺好的面团在肉上来回滚动，也能很快将赃物粘附下来。二、洗猪油的小窍门猪板油脏了很不容易洗干净，这时如果将猪板油放进30到40度的温水中，再用干净的包装纸慢慢的擦洗，就比较容易将猪板油洗干净。三、洗猪脑的小窍门从市场上买回的鲜猪脑又腥又恶心，但如果掌握好方法洗干净，做出来的猪脑又是那样好吃美味。将鲜猪脑放入到冷水中浸泡20分钟，看到水晶网络与猪脑表面分离时，这时手指抓揉，即可将血筋全部清除，后续再蒸或炖就特别香。四、洗猪心的小窍门将猪心放在面粉中滚一下，使这块猪心表面都黏上面粉，放置一个小时之后再清洗，然后再烹炒，味道就不腥了，还会做出特别纯正的美味。五、洗猪肺的小窍门猪肺的清洗过程分两步，首先我们给猪肺去腥，去除腥味后才进入清洗步骤。去腥。准备白酒50克，从肺管里慢慢倒入，然后再用手拍打两肺，让白酒渗入到肺的各个支气管里，来回晃动，半个小时后，再灌入许多清水拍打清洗，即可去除腥味。清洗肺。洗肺不要再盆中搓洗，我们可以将肺管套在水龙头上，将水灌入肺内，使肺扩张，大小血管都充满水后，用手搓洗一下，将水倒出来，然后再灌满水再倒出，这样反复操作，直至肺叶发白为止，最后放在锅中加热，使肺管中的残物浸出来，再用清水冲洗干净即可。这样清洗的过程比较麻烦，但自家吃会干净许多，做出来的味道也鲜美。六、洗猪肝的小窍门把买回来的猪肝用自来水冲五分钟，切成适当大小的块，浸泡在冷水中，五分钟后取出沥干，这样不仅可以洗净，还可以去除猪肝上的腥味。做出来的猪肝菜才好吃。七、洗肠肚的小窍门首先把买回来的肠肚内的污物倒净，翻过面来，我们可以看到内层是粘膜组织，呈绒毛状，起伏不平，这里的污物和胃肠液混合在一起，特别不容易洗干净。所以给大家介绍几种常见的清洗小窍门。第一种：水洗，先用清水把肠肚清洗几遍，洗去表面明显的污物和杂质，然后用盐、明矾、醋或玉米面反复搓揉，直至污物粘液被搓净，再次用水清洗，最后再放些食醋加水浸泡，可清除异味，也有利于保存。第二种是用油洗，将肠肚向外翻，用清水洗一遍，淋干水分后，在每个肚或每斤肠放入花生油10克，用双手反复搓揉3到5分钟，再用水清洗，这样既能将肠肚洗干净，并且煮熟以后味道也芳香可口，如果没有花生油，建议用菜籽油或豆油、植物油代替，不可用动物油。第三种方式是干炒，将肠和肚放在热锅上干炒，炒至污水受热外浸时取出，放在清水中清洗干净即可。这种方法比较简单省事，一般饭店都是用这种方法清洗的。第四种方式用大葱洗，把肠和肚倒干净里面的污物然后翻转过来，把大葱洗净捣碎，把捣碎的葱放在肠和肚内一起搓揉，比例大约为葱比肠肚1比10，搓揉至无滑腻感时，再用水冲洗干净即可。用以上四种方式洗出来的猪肠猪肚都特别干净，做出来的菜肴也会颜色鲜嫩、美味可口。八、洗舌头的小窍门在清洗猪舌头或牛舌头时，可以先用开水泡一下，直泡至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，然后再用清水洗净即可。以上是清洗肉类的八种万能小窍门，使用这些小窍门无论对于大厨还是对厨房小白来说都会省去不少事，再也不用担心吃肉会腥了。喜欢下厨的朋友欢迎