春节大假休了第四天了，家里吃的东西不是很多了，翻翻冻箱的存货，居然找出了一些猪皮，这下可有事情忙了，来做肉皮冻吧，营养美容还清口，太好了！
准备食材：
肉皮克，葱，姜，八角，盐适量。
开始操作：
猪皮切条，用清水反复冲洗，放一把盐使劲搓。
锅里烧开水，肉皮放水里焯一下，把肉皮上的猪油焯干净，然后捞出来再次清洗。
清洗是熬皮冻很重要的一步。
清洗之后把肉皮分成两份，一份水熬大概克，一份蒸大概克。
我们先来做用水熬的皮冻：
一、锅内放清水，清水的量大概是肉皮的3倍，放葱结，姜片，盐，洗净的肉皮，开大火。
二、锅开后转小火，慢慢熬。
三，至少要40分钟，熬到锅里的汤略显粘稠，尝一下咸淡，可调口，把葱，姜捞出扔掉。
四、倒入容器中，自然放凉，我是放在阳台窗外一宿，早起拿出来就成型了，倒扣在菜板上，轻敲一下，若老是不下来，用热水烫一下容器底部，很容易就脱模了。
切成喜欢的模样，就可以吃了，切的时候块尽量大点，太小不好夹。
这款有肉皮的囗感Q弹，有嚼头，很豪爽的感觉。
下面来做蒸的:
蒸得特别简单，就是把肉皮放在容器里，放上葱，姜，盐就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸，时间也是40分钟以上，若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。
蒸好了拿出来，把葱，姜捡出来，把肉皮和汤分离开，汤倒入容器中，肉皮可以放葱，葱，麻油，辣椒油拌着吃，也可以和之前水熬的猪皮放一起。
待凉透了自然凝成了皮冻，而且晶莹剔透，特有种小清新的感觉，吃时都觉得很精致。
两种皮冻都熬好了，还不能吃，要做一道皮冻的*金搭档——蒜酱。
蒜酱其实配方很广，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。
三合油其实就是酱油+醋+香油，再和拍好的蒜组合，就是我最喜欢的口味了。
夹口皮冻醮蒜酱吃一口，可清口了，为什么我总闻到香油味，可能是写饿了。
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
好好呆在家里，多研究研究吃的吧！再坚持几天，我们就胜利了。
1、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在做成猪皮冻的过程中可转化成明胶。防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。2、猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚，养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。3、猪皮是维生素B12非常好的来源，补充人体中因为维生素B12不足，出现的记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等现象。4、猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。5、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。