自从政策放开之后，第一波“阳过”的朋友们，现在基本上都已经进入了恢复期。随着身体的恢复，现在大街小巷也开始恢复往日热闹的景象。虽然这是一种比较好的现象，但对于部分没有“阳过”的朋友，这个时候就要格外小心，做好自身防护。
现在临近年关，人流量也会随着增大，并且随之也会迎来返乡高峰期。人员的流动性大，会大大增加“奥密克戎”病毒传播的风险。即使是偏僻的农村或者山区，天天不出家门，都有可能被感染的风险。之前张文宏主任在今日采访中还提到过，奥密克戎这种变异病株“会咬人”，尤其是一些患有基础病的老年人。
老年人相对来说免疫力比较低，所以在日常防护上更要讲究。并且自疫情爆发以来，张文宏主任就一直强调要加强优质蛋白的摄入，毕竟提高自身防疫力，在面对病毒时才会更有抵抗力。那么临近年关，“二次感染来袭”，尤其中老人朋友，建议多吃4种高蛋白食物，补充足量的优质蛋白提高免疫力,增强对病原微生物的抵御能力，滋补营养安稳过新年。
什么是优质蛋白？
从严格的概念上来说，优质蛋白就是，食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。
而如果优质蛋白质从营养学角度上来讲，一般需要达到三个条件才称得上优质蛋白。①、必需氨基酸的种类要齐全；②、必需氨基酸的比例一定要合适；③、必需氨基酸的数量一定要充足。达到这三个条件的蛋白质的氨基酸的模式，蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。
而像我们日常生活中，优质蛋白的食物也有很多，像奶类的酪蛋白、乳清蛋白，蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白，肉类的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白等等，这几类食物当中含有的蛋白质称之为优质蛋白。
一、牛奶
牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中大约含3.5%的蛋白质，以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。并且它们都含有人体全部必须的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白相近，消化率较高，为96.1%。可以说牛奶非常营养的一种食物摄取。而且市场价格也比较适合，对于免疫力低下的老年人等，日常建议多摄入一些牛奶补充营养。
推荐菜谱：姜奶茶
1、直接用家里的电饭锅翻勺，就可以磨出姜汁；不需要其他的复杂工具。直接用凸起的一面，生姜去皮之后慢慢的把磨出姜汁。
2、磨出大约两汤勺的姜汁即可，吧姜蓉挤压一下过滤出干净无渣的姜汁。
3、把全脂牛奶倒入到锅中，可以加适量白糖调味；小火慢慢加热，直到边缘微微冒泡立刻关火。
4、从高处倒牛奶，所谓姜撞奶！也就是这个意思，放在一旁自然静止一会，就会自动开始凝固，等凝固后就可以直接开始使用了，非常的简单而且营养丰富。
二、豆腐
豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要；豆腐中含有40%蛋白质，25%碳水化合物，20%油脂，多不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类。并且豆腐吃法多样，可以炒制或者是凉拌以及炖菜等等，不管哪种烹饪方式，也都可以促进食物中的营养成分发挥，对于中老年朋友来说非常适合。
推荐菜谱：海带豆腐汤
1、海带提前用冷水泡发，全部泡展之后，用清水冲洗干净，然后切成小段备用；豆腐切成四方小块；再准备少许的葱姜蒜备用。
2、起锅烧油，先把葱姜蒜倒进去煸炒出香味；然后把洗净的海带先放进去煸炒2分钟；这个时候要注意，炒海带容易溅油，大家要注意避免烫伤。
3、加入两碗开水，先大火烧开，然后再把豆腐放进去，再次大火烧开煮沸。一定要加入开水，这样煮出来的汤色会更有食欲。
4、海带豆腐汤不需要额外的调味品，炖煮5分钟左右，只需要加少许的盐和鸡精调味即可，味道非常的鲜美。
三、鸡蛋
鸡蛋也是日常非常常见的一种食物，尤其是鲜鸡蛋中的营养成分是非常全面的。营养学家称之为“完全蛋白质模式”。鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含约13克蛋白质；并且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，很容易被人体的机体吸收，利用率可以达到98%以上，营养价值非常高。
推荐食谱：鲜虾滑蛋
1、新鲜大虾去头，去壳，挑出鲜线；洗净后沥干水分；然后直接放在小碗中，加料酒、白胡椒粉搅拌均匀后腌制5-10分钟。
2、小碗中打入几个鸡蛋，加少许食盐、白胡椒粉、牛奶打散。
3、热油锅，油要多放一些。烧至8成热的时候，先倒入腌制好的虾仁；炒制虾仁变色后，把打散的蛋液直接倒进去，先不要搅动，等边上固定之后，在翻动。
4、从下部往上慢慢翻，等锅中一多半的蛋液凝固后就可以直接关火了。然后利用炒锅的余温将蛋液烘熟就可以起锅，这样做出来的虾仁滑蛋，非常的鲜嫩，入口也是十分爽滑，越吃越上瘾。
四、鱼肉
鱼肉也是一种含有丰富完全蛋白质食物。鱼肉属于瘦肉型，克鱼肉所含脂肪不足2克；并且鱼肉容易被人体吸收，如果每天摄入克鱼肉，基本就可以保证人体每天所需的蛋白质的一半需求量，所以多吃鱼肉也是可以补充营养成分的。不过对于中老年朋友来说，吃鱼肉建议尽量选择一些鱼刺比较少的种类，比如比目鱼、鲈鱼、龙利鱼、鳕鱼等等。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
1、新鲜鲈鱼，买的时候可以直接让老板宰杀干净；然后回来之后直接把鱼肉里面的黑膜去掉，这个是腥味的关键；洗净后改刀便于入味。
2、把鲈鱼放在大盆里面，加少许葱姜蒜、料酒腌制20分钟。腌制好之后用清水再次冲洗一下，可以优先的减轻鱼肉的腥味。
3、把鱼肉架在盘子上，这样蒸出来的鱼肉味道更好。然后上面再放上少许的葱姜去除腥味，大火蒸6-8分钟，关火焖2分钟即可。
4、蒸好的鱼肉取出来，把多余的汁水倒掉；然后在表面撒上少许的葱姜红椒丝点缀，淋上热油，最后再均匀的浇上蒸鱼豉油即可，味道非常的鲜美，而且鲈鱼的鱼刺比较少，非常适合中老年朋友食用。